炒り酒　　鰹節で仕上げる方法もありますが、

うちでは白身の旨みをより引き出すよう自家製の梅干しを酒で煮詰めて作っています。

自家製からすみ　　時間をかけて天日に干し

　　　　　　　　　　　　　塩分を控え寝かせたからすみは熟成され、

　　　　　　　　　　　　　旨みとまろやかな味に仕上がります。

日本酒は、料理の味を引き立てるお酒を揃えています。

牛蒡の味噌漬け

山牛蒡(アザミの根)を

地元の無添加の味噌に付け込んで

作っています。